タジン鍋で作っちゃおう！
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| タジン鍋。モロッコ生まれの便利な調理器。 野菜の水分だけで鍋料理ができるだなんて・・・。 野菜不足でメタボ体質のぼくには、なんとも重宝な鍋だこと。 久しぶりに料理に目覚めて、あれこれ作ってます。 とはいえ、所詮は『男子ごはん』。 下ごしらえとかひと手間なんて繊細さはなく、『ごった煮』ならぬ『ごった蒸し』。 しかも、普通ではあまりやらない組み合せを挑戦してます。 よろしかったら、ここに紹介するレシピをもとに、新しい味をアレンジしてみませんか？ いつか広末涼子に作ってあげたい・・・（『ひみつの嵐ちゃん』より） |
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| 味【ベース】 | ||
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 塩辛 |
 関西風うどんつゆ |
 カレーフレーク |
 なめ茸 |
コンソメ |  チーズリゾットの素 |
 麻婆豆腐の素 |
 ミートソースの素 |
 酒粕 |
| 味噌 |  辛そうで辛くない 少し辛いラー油 |
 野菜においしい にんにくみそ |
 天平キムチの キムチスープ |
 ぺペロンチーノ |
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| 【塩辛】 | |
|---|---|
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塩辛キムチ鍋(09.11.09) 栄えある第一作。冷蔵庫に残っていた賞味期限切れのキムチが塩辛を一層引き立ててくれる。絶品です。 この成功こそがぼくのタジン鍋熱をあおったんだよね。 |
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そいの塩辛鍋バター風味(09.11.15) そいは北海道で釣れるメバルの一種。これを塩辛鍋でいただいちゃう。最後に投入したバターにより、汁がすごく美味しいです。 締めはうどんを汁で煮詰めて・・・満足、満足。 |
| 【関西風うどんつゆ】 | |
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貝と大根の鍋、柚子胡椒仕立て(09.11.10) 結構ノーマルだけど、関西風のダシの効いたつゆに浮かぶ柔らかい大根は美味です。 柚子胡椒が入ると、味が締まります。 |
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納豆となめこのピリ辛ビーンズ(09.11.21) 納豆で作るビーンズ料理。構想は納豆汁だったんだけど、気づけばメキシコ料理風。関西はどこにもありません。 ヘルシー料理としてGOODです。 |
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ごっこ汁(10.2.9) 北海道の『真冬の絶品』、ごっこです。見た目はグロテスクだけど、プルプルで美味しい。 ヒガシマル食品のうどんスープが食材を引き立ててくれます。 |
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あんこう鍋(10.3.13) 今回もヒガシマル食品のうどんスープを使った我流鍋です。そういえばプロの作ったあんこう鍋を食べたことがない・・・。ふつうはなに味なの？ あんこうのコラーゲンと水菜のシャキシャキ感がたまりません。 |
| 【カレーフレーク】 | |
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長芋のカレー鍋、豆腐添え(09.11.11) 普通のカレーには入っていない食材はなんだろうか・・・ってことで、作ってみました。長芋、ホクホクです。 豆腐とカレーって、実は合うみたい。隠し味を忘れずに。 |
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マカロニカレー鍋(09.11.19) チーズリゾットでベチャベチャにしてしまったマカロニ。でも今回は万能選手・カレーに煮やされ、芯の残ったいい仕上がりに。温まります。 |
| 【なめ茸】 | |
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ラムのなめ茸鍋(09.11.12) プロの料理人ではないので、打率10割は難しい。失敗しながら学んでいくのが人生ってヤツだよね。 でも、なめ茸味は今後主力に成長する予感。 |
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カブのなめ茸鍋たち載せ(09.11.13) なめ茸の実力発揮。カブとの相性バッチシです。これで前日の汚名返上だっ！ たち（真たらの白子）は半額でGET。ちょっと贅沢です。 |
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蒸しサンマ、なめ茸添え(09.12.16) 秋は過ぎたけど、サンマです。豪快に２尾丸ごと蒸しちゃいます。蒸しサンマもいけます。 なめ茸とサンマ、日本の食卓って感じです。 |
| 【コンソメ】 | |
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鮭とパーナ貝のポトフ風(09.11.14) 野菜の水気だけで作るポトフです。味に深みが増してます。妥当だけれども優しい味。 |
| 【チーズリゾットの素】 | |
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マカロニ入りチーズリゾット風(09.11.16) 大冒険の一品。チーズ味の洋風お鍋。チキンなぼくの読みの甘さで惜しいことになったけど、それさえなければ満点です。なにごともビビっちゃダメってことなのね。 |
| 【麻婆豆腐の素】 | |
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回鍋肉風麻婆豆腐(09.11.17) 予想はしていたけど、普通の味になりました。 普通に美味しい。普通に中華。普通の中華も作れる、それがタジン鍋なのです。 |
| 【ミートソースの素】 | |
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キャベツと大根のトマト鍋(09.11.18) リコピンたっぷり健康鍋。ミートソースの素で美味しく仕上がります。 大根はちょっとトマトにあわなかったかな。 |
| 【酒粕】 | |
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塩サーモンとかじかの粕汁(09.11.26) 味のベースは塩だけど、野菜の甘味がジワリと出てます。それに酒粕が絡まって・・・。 身に温まる冬の汁です。 |
| 【味噌】 | |
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ブリとたちのキムチうどん(09.12.5) シンプルに煮込みうどんです。一応味噌ベースだけど、キムチ主体なので・・・。 食道から胃から、温もりが伝わります。 |
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ちゃんちゃん焼き風もつ鍋(09.12.6) サケから急遽もつに変更。味はイケるが脂は多し。健康面では・・・。 煮た長芋って美味しいよね。 |
| 【辛そうで辛くない少し辛いラー油】 【野菜においしいにんにくみそ】 |
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ぶり入り湯豆腐水餃子(10.1.27) 今回は調理後につけて食べるタイプなので、すごくシンプルです。ただ、このラー油とにんにくみそがものすごく美味しいんだな。 水餃子は西友に入っている中華料理店のものを半額でGet。皮が厚くてもちもちなんだけど、タジン鍋で柔らかく仕上がってます。 |
| 【天平キムチのキムチスープ】 | |
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かじかのキムチ鍋(10.1.31) 北海道の冬の味覚・かじかをキムチで。白身に辛味が効いて美味しいです。大根もホクホクで・・・。 カプサイシンが食欲をそそります。天平キムチのお兄さん、ありがとう！ |
| 【ぺペロンチーノ】 | |
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タジン風ぺペロンチーノ(10.5.17) 油を使わないヘルシーなぺペロンチーノ。これをぺぺロンチーノと呼んでいいかどうかは・・・。コニクとハラミは使えます。 ソフト麺パスタの使い方をもうちょっと工夫してみようかな。 |
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